1 จังหวัด 1 เมนู คนกระบี่มึนตึ้บ “ปลาจุกเครื่อง” หากินได้ที่ไหน เชฟยันไม่ใช่อาหารถิ่น
1 จังหวัด 1 เมนู คนกระบี่มึนตึ้บ “ปลาจุกเครื่อง” หากินได้ที่ไหน หลายคนไม่รู้จัก เชฟยันไม่ใช่อาหารประจำจังหวัด
จากกรณี กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ที่เปิดให้ผู้ประกอบการและประชาชนทั่วไป ร่วมส่งเมนูอาหารท้องถิ่นในจังหวัดของตนเข้ารับการคัดเลือกในหัวข้อ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้คอนเซ็ปต์ “รสชาติ..ที่หายไป The Lost Taste” เพื่อรับโล่รางวัลและเกียรติบัตรจากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม
แต่หลังจากประกาศเมนูอาหาร ประจำจังหวัดกระบี่ เป็นเมนู “ปลาจุกเครื่อง” สร้างความแปลกใจแก่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นถิ่นและเชฟชาวกระบี่เป็นอย่างมาก
นายอติพจน์ ศรีสุคนธ์ ผู้ที่มีความรู้ด้านอาหารพื้นถิ่น เปิดเผยว่า จากการตรวจสอบเมนูอาหาร ตามร้านต่างๆ ทั่วทั้ง 8 อำเภอ ของจังหวัดกระบี่ ไม่พบว่าร้านไหนมีเมนูปลาจุกเครื่อง
สำหรับเมนู ปลาจุกเครื่อง เป็นวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวภาคใต้ฝั่งอันดามัน กระบี่ พังงา ภูเก็ต ตรัง สตูล ที่นิยม นำปลาที่มี กลิ่นคาว เช่น ปลาสาก นำมาคลุกกับพริกแกง นำพริกแกงยัดในท้องปลาเพื่อลดกลิ่นคาวปลา แล้วนำไปทอด
การประกาศเมนูประจำจังหวัดที่ไม่ตรง จะส่งผลกระทบต่อการท่องเที่ยว เมื่อมีนักท่องเที่ยวเดินทางมาท่องเที่ยวจะสั่ง เมนูปลาจุกเครื่อง ตามร้านอาหารต่างๆ แต่กลับไม่มี เป็นการหลอกลวงนักท่องเที่ยว ทางผู้เกี่ยวข้องจะต้องเปลี่ยนเมนูอาหารประจำหวัดของ จ.กระบี่ แล้วตรวจสอบพิจารณาอาหารเมนูอื่นมาแทน เช่น หอยชักตีน เป็นต้น
นายประดิษฐ์ แผ่นแก้ว อดีตเชฟสอนการทำอาหารไทยให้ชาวต่างชาติ เปิดเผยว่า เคยทำเมนูปลาจุกเครื่อง ซึ่งเป็นเมนูอาหาร ที่พบได้ทั่วไป ตามพื้นที่ชายฝั่งอันดามัน แต่ไม่ใช่เป็นอาหารประจำจังหวัดกระบี่แน่นอน
