แกงผักกาดจอ ใส่กระดูกหมูกลมกล่อมกินมื้อไหนก็เด็ด
ใครคันมืออยากทำอาหารเหนือง่าย ๆ กินเอง ไปหาซื้อกวางตุ้งดอก หรือในภาษาเหนือเรียกว่า ผักกาดจ้อน ผักกาดดอก แล้วลุยกันเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงผักกาดจอ หรือแกงจอผักกาด อาหารไทยใส่กระดูกหมูหรือหมูสามชั้นตามชอบ เติมความหอมและเค็มจากกะปิและถั่วเน่า ทำหม้อโตกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ
ส่วนผสม แกงผักกาดจอ
- ผักกวางตุ้งดอก (หั่นท่อน)
- กระเทียม
- หอมแดงซอย
- กะปิ
- น้ำเปล่า
- ซี่โครงหมูอ่อน หรือหมูสามชั้น
- เกลือป่น
- ถั่วเน่าปิ้งพอหอมโขลก
- น้ำมะขามเปียก
- พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรย)
- กระเทียมเจียว (สำหรับโรย)
วิธีทำแกงผักกาดจอ
- โขลกกระเทียม หอมแดง และกะปิ จนละเอียดเข้ากัน
- ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า พอเดือดใส่กระดูกหมูหรือหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยเกลือ คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส ต้มจนเปื่อย ใส่เครื่องโขลกลงไป
- พอเดือดใส่กวางตุ้งดอก ถั่วเน่า และน้ำมะขามเปียก พอผักสุกนิ่มปิดไฟ ตักเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด
ถ้าทำน้ำพริกอ่องบ่อยจนเบื่อ ลองมาทำแกงผักกาดจอกันบ้างดีไหม ถ้าหาถั่วเน่าไม่ได้ก็ข้ามไปโลด ทำกินเอง ปรุงเอง อร่อยเองจ้า
