3 สูตรส้มตำไทย อร่อยเด็ดแซ่บเพลินทำขายได้
ส้มตำไทย อาหารไทยเน้นรสชาติหวานเปรี้ยว รสเผ็ดไม่มาก ใครอยากลองทำเองมาดูวิธีทำส้มตำไทยที่เราแนะนำกัน ได้แก่ ส้มตำไทย ส้มตำไทยไข่เค็ม และส้มตำไทยหลอด ใครชอบแบบดั้งเดิมหรือแบบประยุกต์ลองเลือกทำกันได้เลยจ้า
ส้มตำไทย คืออะไร
ส้มตำไทย คือ อาหารไทยชนิดหนึ่งประเภทอาหารจานเดียว ใส่กระเทียมและพริกสดโขลกพอแหลก ตามด้วยมะละกอดิบ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว บางสูตรใส่แครอตเพิ่ม และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ ถั่วลิสงกับกุ้งแห้ง โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย แกล้มกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้งนา เป็นต้น อาจมีข้าวเหนียวและเมนูปิ้งย่างต่าง ๆ ตามชอบ
ส้มตำไทย เครื่องปรุงมีอะไรบ้าง
ส้มตำไทยมีเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลปี๊บ พริกสด น้ำปลา และมะนาว โขลกกับมะละกอให้มีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตาม ทีเด็ดคือถั่วคั่วกับกุ้งแห้ง
สูตรส้มตำไทย
1. ส้มตำไทย
ส้มตำไทย สูตรดั้งเดิมที่คุ้นเคย ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง และถั่วคั่ว ปรุงรสด้วยพริก น้ำตาลปี๊บ มะนาว และน้ำปลา โขลกจนนัวเข้ากัน
ส่วนผสม ส้มตำไทย
- มะละกอสับ (แช่เย็น)
- แครอต (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- พริกขี้หนู 2-5 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
- ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำส้มตำไทย
- ใส่กระเทียมและพริกลงไปโขลกพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวกับถั่วคั่ว ตำพอแตก ตามด้วยกุ้งแห้ง
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ ตำพอแหลกและน้ำออก เติมน้ำมะนาว โขลกพอเข้ากัน ชิมรสชาติให้เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม
- ใส่มะละกอกับแครอต คลุกเคล้าจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
2. ส้มตำไทยไข่เค็ม
ส้มตำไทยไข่เค็ม สูตรประยุกต์ จับส้มตำไทยดั้งเดิมใส่ไข่เค็มเพิ่มความนัว ถ้าชอบไข่เค็มเป็นชิ้น ๆ โขลกแค่พอแหลกก็พอ สุดท้ายเราสามารถแต่งด้วยไข่เค็มเพื่อความสวยงาม
ส่วนผสม ส้มตำไทยไข่เค็ม
- มะละกอสับ
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- พริกขี้หนู (ตามชอบ)
- กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม
- โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาว พอแหลก
- ใส่ไข่เค็มลงไป 1/2 ฟอง (ที่เหลือเอาไว้เสิร์ฟ) ตามด้วยมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และไข่เค็ม
3. ส้มตำไทยหลอด
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส้มตำไทยหลอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จุดเด่นคือนำส่วนประกอบส้มตำห่อในแป้งเปาะเปี๊ยะญวน จากนั้นหั่นพอคำ เสิร์ฟกับน้ำปรุงส้มตำ
ส่วนผสม ส้มตำหลอด
- มะละกอ
- แครอต
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ทุบพอแตก
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะเขือเทศ
- ถั่วลิสง
- กุ้งแห้ง
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน
วิธีทำส้มตำหลอด
- เตรียมมะละกอและแครอต โดยสับหรือขูดเป็นเส้น เตรียมไว้
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และถั่วฝักยาว ลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง และถั่วลิสง ลงไปคลุกให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ชุบแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำหมาด ๆ นำมะละกอ แครอต และถั่วฝักยาว วางลงไป ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำยำที่เตรียมไว้
